Les orellanes són el resultat de la dessecació de l'albercoc.
De color ataronjat i pell arrugada tenen una carn dolça però amb un toc d'acidesa.

Les orellanes d'albercoc es troben generalment sense os. Provenen majoritàriament de Turquia que és el major productor d'aquesta fruita dessecada, existeix també una varietat dessecada amb os que prové de la zona del Pakistan i l'Índia.

Són principalment riques en carotens (antioxidant), la qual cosa disminueix l'envelliment cel·lular, tenen també un alt contingut en ferro pel que és molt valorat en dietes vegetarianes, o aquelles persones que tinguin deficiències alimentàries. Per últim, el seu contingut en fibres afavoreix el trànsit intestinal.

Les orellanes, al igual que les prunes, s'utilitzen molt en farcits d'au i carn (boví, porc), també en rebosteria s'utilitzen bastant, així com per fer compotes i com a acompanyament de formatges.